ENSALADA RUSA CON MAYONESA DE PALTA

 

 

 

INGREDIENTES

3 o 4 papas cocidas

1 zanahoria cocida

1 taza de arvejas

1 pepino

1 taza de choclo dulce (opcional)

3 o 4 pepinillos grandes o 10-12 pequeños

Sal

 

PREPARACIÓN

1. Cocer las papas y la zanahoria hasta que estén blandas y dejarlas enfriar; luego pelarlas y cortarlas en forma de cubos pequeños.

2. Cortar los pepinillos y el pepino en trozos pequeños.

3. Mezclar en un bol toda la verdura con la mayonesa de palta* y comprobar el punto de sal.

4. Dejar enfriar en la refrigeradora antes de servir.

 

 

*MAYONESA DE PALTA

 

INGREDIENTES

 

2 paltas

½ vaso de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de zumo de limón

1 diente de ajo

Sal

 

PREPARACIÓN

Pelar y cortar la palta, luego triturarla en una licuadora junto con los demás ingredientes. Ajustar la liquidez deseada de la mayonesa con el aceite si deseamos espesarla o con agua si la queremos más ligera.