CANELONES DE ACELGA CON SALSA DE TOMATE Y ZANAHORIA

 

- 6 hojas de acelgas

- 1 pimiento

- 5 champiñones

- ½ taza de almendras

- 1 palta

- 1 cucharadita de sal marina

- 1 cucharadita de nuez moscada

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- ½ cucharadita de pimienta blanca

- 1 diente de ajo

- Media cebolla

- 1 cucharadita de orégano

 

Para la salsa:

 

- 4 tomates

- 1 zanahoria

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal marina

 

 

 

1. Remojar las hojas de acelgas y recortar el tallo.

2. Para el relleno, triturar los champiñones con las almendras, la cebolla troceada, el ajo, el pimiento y la palta con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, nuez moscada y pimienta.

3. Colocar el relleno en el centro de cada hoja de acelga y enrollar formando un canelón.

4. Para la salsa, pelar los tomates y licuarlos junto con la zanahoria, 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal.

5. Una vez servidos los canelones con la salsa de tomate y zanahoria, espolvorear el orégano.