CURRY DE CORTEZA DE SANDÍA (“Tarbooz ki Sabzi”, un plato tradicional de la India)

INGREDIENTES

- Cortezas de sandía picadas

- 1 cucharada de chile en polvo

- 1/2 cucharada de cúrcuma

- 1/2 cucharada de semillas de mostaza (opcional)

- 3 cucharadas de aceite

- Sal

- Curry en polvo al gusto

- Semillas de comino

- Cilantro como guarnición

PREPARACIÓN

- Pelar la piel verde de la sandía (aunque si se gusta se puede dejar sin pelar, pero debe lavarse muy bien).

- Picar las cáscaras.

- Calentar el aceite en una sartén honda, y agregar las semillas de mostaza y la sal. Cubrir parcialmente la sartén y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Agregar el resto de los condimentos y cocinar hasta que esté tierno.

- Servir con guarnición de arroz y cilantro.

11/10/2022