VAINITAS CON TOMATE
INGREDIENTES
½k de vainitas verdes tiernas
½k de pulpa de tomate triturada o salsa de tomate
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
½ cebolla picada
Hojas de salvia
PREPARACIÓN
- Arrancar las puntas de las dos extremidades de las vainitas, sacar los filamentos y lavarlas con agua fría. Hacerlas hervir en abundante agua con sal, a razón de 10g de sal por litro de agua. Cocinar a fuego alto con la olla destapada. Cuando estén al “dente”, escurrirlas con la ayuda de un colador y reservarlas.
- En una cacerola, poner el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y las hojas de salvia (también puede usarse salvia en polvo); dorar todos los ingredientes y añadir el tomate triturado, luego sazonar con sal. Cuando el tomate haya hervido unos 20 minutos, añadir las vainitas y dejar que se cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
- Servir en una fuente bien caliente.