PASTEL NAVIDEÑO CON CASTAÑAS Y GUINDONES

INGREDIENTES

150 g de carne de soya molida blanca

150 g de castañas

150 g de guindones sin pepa

Leche de almendras

1 cebolla blanca grande en cuadritos

Pizca de ajo machacado

3 panes remojados y escurridos

4 manzanas de agua ralladas

¼ molde de tofu firme

1 copita de pisco

Sal marina, pimienta

5 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Remojar la carne de soya en agua caliente unos minutos hasta que esté suave; luego escurrir, enjuagar, colar y retirar todo el exceso de agua. Reservar.
• Licuar las castañas y los guindones con la leche de almendras necesaria hasta que quede una pasta espesa. Reservar.
• Dorar la cebolla y el ajo en aceite de oliva, agregar una pizca de pimienta, el pan bien escurrido y deshecho con las manos, cocinar a fuego medio unos minutos, agregar lo licuado y cocinar. Agregar un poco de leche de almendras si fuese necesario, pero que no quede suelto. Finalmente, agregar la copita de pisco y cocinar unos minutos.
• Agregar la carne de soya, cocinar unos minutos más, apagar, incorporar las manzanas ralladas y mezclar todo muy bien.
• Deshacer el tofu con un tenedor y mezclarlo con la preparación. Rectificar sazón.
• Engrasar un molde rectangular, colocar papel grasa al fondo, echar la preparación y hornear a fuego medio por 45 minutos. Retirar, enfriar y desmoldar con cuidado en una fuente.
• Decorar con hojas y tomatitos cherry.

10/12/2021