PASTEL DE LECHE DE SOYA

INGREDIENTES

¼ de litro de leche de soya

1k de tomates maduros

2 paltas

1 cucharada de harina de garbanzos mezclada con agua

25g de aceite de coco

1 bol de mayonesa vegana (ver recetas en esta sección)

1 rama de albahaca

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 150° durante diez minutos.
• Cortar en forma de dados las paltas y los tomates (previamente pelados y libres de semillas).
• Batir la mezcla de harina de garbanzos con la leche de soya.
• Incorporar los tomates y las paltas, remover todo bien y sazonar al gusto.
• Engrasar con el aceite de coco un molde para horno y verter la mezcla.
• Conseguir una fuente honda, cubrir el fondo con agua fría y colocar encima el molde que vamos a ingresar al horno.
• Cubrir el molde con papel aluminio e introducirlo en el horno durante una hora.
• Comprobar si está listo introduciendo un cuchillo para asegurarnos que está cuajado. Si el cuchillo sale seco, retirar el molde del horno y dejarlo enfriar entre 12 y 24 horas en el refrigerador.
• Servir el pastel cortado en rebanadas y acompañado de un poco de mayonesa vegana y albahaca recién picada.

13/09/2021