GUISO DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES

½ kilo de corazones de alcachofas

2 pimientos medianos (previamente pelados y troceados)

1 cucharada de harina integral

1 cucharadita de romero

Zumo de 2 limones

150ml de aceite de oliva

450g de papas pequeñas y redondas

PREPARACIÓN

- En una olla ancha y baja freír el pimiento en el aceite hasta que esté tierno. Añadir la harina lentamente y remover hasta obtener una mezcla suave y delgada. Añadir el zumo de limón y las papas pequeñas.

- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Se puede añadir agua para que cubra las papas y la cocción sea más rápida.

- Colar los corazones de alcachofas y añadirlos a la olla junto con el romero y cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.

- Cuando el líquido se haya evaporado casi en su totalidad, sacar la olla del fuego y proceder a servir.