La chicha de jora es una bebida peruana ancestral que ha perdurado a lo largo de los siglos en la cultura andina. Originada en el antiguo Imperio Inca, esta bebida fermentada de maíz ha mantenido su relevancia en las festividades tradicionales.
En este artículo descubrirán como hoy en día sigue siendo una parte esencial de la gastronomía peruana y apreciada tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud.
Bebida de la nobleza inca
El origen de la chicha de jora se le atribuye al descubrimiento casual por parte del Inca Túpac Yupanqui.
La leyenda cuenta que las lluvias fermentaron los granos húmedos de maíz en los silos. Debido a esto, el Inca ordenó usar la malta fermentada como mote para evitar desperdiciarla, pero decidieron descartarla debido a sus desagradables características.
Un lugareño hambriento encontró la chicha de jora tirada en la basura y la bebió toda, al punto de quedar en estado de embriaguez. En ese momento, se descubría el valor alcohólico del maíz fermentado en el antiguo Perú.
Después de tan humilde origen, la chicha de jora se convirtió en la principal bebida de la nobleza Inca y fue utilizada en importantes ceremonias religiosas en honor a los huacas (lugares sagrados) y Apus (divinidades).
La chicha de jora en el presente
Hoy la chicha de jora mantiene su estatus de bebida ceremonial en el altiplano peruano para ser servida durante las festividades como el Inti Raymi. Su elaboración artesanal a base de maíz fermentado sigue respetando las técnicas ancestrales, lo que le confiere un sabor único y un contenido alcohólico moderado.
Este delicioso licor de maíz también se utiliza como ingrediente clave para preparar platos típicos de nuestro país como el seco de cordero y el adobo.
Beneficios
Se ha descubierto que la chicha de jora posee vitaminas y minerales, así como propiedades diuréticas que contribuyen a reducir la presión arterial alta.
Además, contiene enzimas y zinc, lo que la hace buena para nuestro sistema inmunitario y flora intestinal. Y, en el caso de los varones, ayuda a prevenir los problemas de la próstata.
Asimismo, dado que se trata de una bebida con aproximadamente 3% de alcohol, para obtener estas propiedades se recomienda que su consumo sea moderado y ocasionalmente.
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